食品企業の在庫が増える原因とSCM改善の考え方

食品企業において、在庫の増加は保管コストだけでなく、賞味期限や廃棄ロス、キャッシュフローにも影響する重要な経営課題です。

在庫が増える原因は、単純な「発注量の多さ」だけとは限りません。需要予測、生産計画、調達、販売、物流など、サプライチェーンのさまざまな部分が関係しています。

そのため、在庫削減を考える際には、一部の在庫だけを見るのではなく、

需要予測 → 調達 → 生産 → 在庫 → 物流 → 販売

という一連の流れを整理することが重要です。

SCM改善では、それぞれの部門を個別に最適化するのではなく、サプライチェーン全体を見ながら課題を把握し、適正在庫と安定供給のバランスを考えていく必要があります。